Come gustarla
Da gustare semplicemente con rucola, olio e scaglie di parmigiano, accompagnata ad un vino bianco affinato in barrique.
Grazie alle sue caraterisitche può anche essere utilizzata come ingrediente per ricette più complesse

Come conservarla
Si conserva in frigorifero, avvolta in un canovaccio avendo cura di proteggere la parte tagliata con una pellicola alimentare..

Le Ricette dello Chef

Ingredienti:

400 grammi di tagliolini freschi

120 grammi di Bresaola di Toro Bedogni tagliata a striscioline

80 grammi di insalata trevisana o rucola

Panna

Burro

Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Cuocere a parte i tagliolini.

Nel frattempo tostare in una padella dai bordi alti l’insalata tagliata grossolanamente.

Aggiungere le striscioline di Bresaola della Valtellina e la panna.

Amalgamare con un mestolo di legno fino a raggiungere una buona densità e versare i tagliolini appena scolati.

Servire con il formaggio di grana e, volendo, un pizzico di noce moscata.

Ingredienti:

300 gr di Bresaola di Toro Bedogni

200 gr di Formaggio morbido di capra

60 gr di Parmigiano in scaglie

4 cucchiai di olio

10 cucchiai di succo di limone

Qualche foglia di basilico

Sale

Pepe

Preparazione:

In una terrina mischiare il formaggio fresco con il succo del limone, sale e pepe.

Distendere il composto sulle fette di Bresaola e quindi arrotolarle e disporle su un piatto di portata.

Condire ancora con due cucchiai di succo di limone, l'olio e qualche foglia di basilico tritata.

Ricoprire con le scaglie di Parmigiano.

Lasciare a macerare per circa 15 minuti prima di servire.