Il Grana Padano
Come gustarlo
Uno dei più tradizionali e caratteristici sapori della cultura gastronomica italiana, dal tipico sapore dolce e saporito insieme.
Come conservarlo
Una volta tolto dal sottovuoto il formaggio va conservato in frigorifero, tenuto dentro un sacchetto del pane, avvolto in una borsa di plastica.
Le Ricette dello Chef
Bruschetta al pomodoro fresco e Grana Padano
Ingredienti e dosi per 4 persone:
20 pomodori cigliegino
12 olive nere intere
4 fette di pane di grano duro
200g di Grana Padano Bedogni
1 spicchio di aglio
8 foglie di basilico
Origano essiccato
Olio extravergine di oliva
Sale
Capperi
Preparazione:
Fate abbrustolire le fette di pane, da entrambi i lati, sotto il grill del forno o su di una piastra liscia.
Tagliate il Grana Padano a cubetti non troppo grossi
Tagliate in quattro parti anche i pomodorini e uniteli al formaggio in una ciotola.
Aggiungete le olive nere, l’origano sbriciolato, il basilico spezzettato grossolanamente, i capperi, l’olio extravergine di oliva, il sale e mescolate per bene, al fine di amalgamare i sapori.
Prendete ogni singola fetta di pane abbrustolito e strofinateci sopra uno spicchio d’aglio (uno deve bastare per tutte e le fette di pane)
Disponete le fette su di un piatto da portata, irroratele d’olio e ricopritele con il composto preparato, diviso per ogni fetta in egual misura.
Sfogliatine allo speck e Grana Padano
Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia
150 g di speck
100 g di Grana Padano Bedogni
2 tuorli d’uova
Preparazione:
Tritate lo speck e mescolatelo con il Grana Padano tagliato a piccoli cubetti.
Stendete sottilmente la sfoglia e ricavate dei rettangoli di cm 8 x circa.
Spennellateli con i tuorli diluiti con un cucchiaio di acqua e farcite con il trito di speck e Grana Padano
Chiudete i rettangoli a metà, sigillandoli con cura e spennellate la superficie con il tuorlo rimasto.
Cuocete le sfogliatine in forno a 100°C per 15 minuti circa e servite.
