La Pancetta
Come gustarla
Splendida sui crostini di pane caldo e con polenta fritta, il tutto accompagnato da un vino rosso giovane e vivace.
Grazie alle sue caraterisitche può anche essere utilizzata come ingrediente per ricette più complesse
Come conservarla
Si conserva in frigorifero, proteggendola con una pellicola alimentare..
Le Ricette dello Chef
Pasta al pesto di pistacchio e Pancetta Bedogni
Ingredienti per 4 persone:
200gr di pistacchi freschi
1 spicchio d'aglio
150gr di cubetti di Pancetta Bedogni
Olio extravergine di oliva
380gr. di pasta corta
Preparazione:
Sbucciare i pistacchi e pestarli non troppo finemente
Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e far dorare lo spicchio di aglio.
Aggiungere il pestato di pistacchi e farlo leggermente scottare.
Versare la pancetta e farla saltare per 1/2 minuti, spegnere la fiamma
Nel frattempo si sarà cucinata la pasta, spegnere la fiamma, scolare, e far saltare in padella con il soffritto precedentemente preparato.
Bucatini alla carbonara con Pancetta Bedogni
Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 g di pasta tipo bucatini
3 uova
300 g di Pancetta Bedogni
1 cipollina
1/2 bicchiere di vino bianco
300 g di formaggio parmigiano
Sale
Pepe
Preparazione:
Far rosolare, in una padella con burro, la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini.
Dopo alcuni minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente.
Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, frullate, come per una frittata, le uova aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pepe.
Una volta scolata la pasta, mettetela in una padella insieme alle uova che debbono cuocere fino a raggiungere il colore della pasta.
Versate sopra la cipolla ed i dadini di pancetta e servite.
