La Ricette di Bedogni: Tortelloni con fiordilatte e Salame Rustico Bedogni

Oggi vi proponiamo la ricetta dei Tortelloni con Salame Rustico Bedogni del Blogger Sandro Poli.

Un primo piatto stuzzicante, dal ripieno delicato e corposo.

 

INGREDIENTI x circa 80 tortelli:

  • 180gr di di salame rustico⁣
  • 220 gr di fiordilatte⁣
  • 1 cucchiaio di panna
  • ⁣2 cucchiai di pecorino⁣

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate il salame, il fiordilatte, mettete il tutto in un bicchiere alto e frullate con il minipimer
fino ad ottenere una crema densa. mettete in una sac a poche e lasciate riposare a temperatura ambiente.⁣ Tirate una sfoglia da 4 uova, la ricetta la sapete già, tagliate i quadrati da 4X4 o 5x5 disponete il ripieno al centro e chiudete i tortelli. ⁣In una padella antiaderente ho scaldato un filo d’olio e ho saltato pomodorini e aglio, ho fatto cuocere i tortelli e li ho versati in padella senza aggiungere liquido, in modo che prendessero l’aspetto tipo “alla piastra”. Ho eliminato l’aglio, ho aggiunto della rucola un filo d’olio e scorza di limone

 

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Credits: @thegustologist
https://thegustologist.com/

 


La Ricette di Bedogni: Rigatoni con asparagi e Pancetta al pepe nero Bedogni

Idee per pranzo? Eccovi la ricetta ideata dalla blogger Rossella alias Cookigroxy!

Un primo piatto gustoso e invitante con protagonista la nostra pancetta al pepe nero Bedogni.

 

INGREDIENTI:

  • 500 g rigatoni
  • q.b.sale
  • 200 g asparagi
  • 100 g pancetta al pepe nero
  • q.b. cipolla
  • q.b. olio di oliva

 

PROCEDIMENTO:

iniziamo dal pulire gli asparagi lavandoli sotto l’acqua corrente. Poi mettiamoli in un pentolino con un pò di acqua e lasciamo cuocere per circa 10 minuti
Lasciamo raffreddare e nel frattempo facciamo soffriggere la cipolla a pezzetti in un filo d’olio
Uniamo la pancetta e lasciamo cuocere per circa 10 minuti
Aggiungiamo gli asparagi tenendo alcuni da parte per creare la crema di asparagi
Nel frattempo cuociamo i rigatoni in acqua bollente
In una ciotola aggiungiamo gli asparagi messi da parte con un colino di acqua di cottura e frulliamo
Una volta che i rigatoni sono pronti li uniamo al condimento e serviamo
Buon appetito

 

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Credits: @cookingroxy

 


Domenica 4 Aprile: riapre la storica focacceria Da Valè

La sorpresa di Pasqua: Valè Riapre e si trasforma.

Finalmente terminati i lavori di ristrutturazione riapre la storica Focacceria di Forte dei Marmi “Da Valè” rilevata nell’autunno scorso dal Salumificio Bedogni Egidio di Parma.

Come anticipato sul quotidiano Nazionale “Il Tirreno“ sono tante le novità, non solo dal punto di vista estetico ma anche di prodotti.

Il Locale si presenta più luminoso e curato, e oltre alla produzione precedente di focaccine e pizze al taglio, si aggiungeranno prodotti freschi di pasticceria con le colazioni e i dolci, oltre ai taglieri di salumi e i piatti freddi. Nuovo spazio anche all’esterno, dove appena sarà possibile, è previsto un dehor dedicato al servizio al tavolo, come in  pizzeria. Si potrà quindi trascorrere una serata con amici per gustarsi la tipica pizza tonda al piatto.

 

 

 


Il Crudo Gran Riserva Bedogni conquista Singapore!

I prodotti della food Valley arrivano in Oriente

Nonostante la pandemia abbia bloccato molte connessioni, la qualità Bedogni continua a viaggiare nel mondo, e non si ferma! Prima Singapore, poi Guatemala, le eccellenze dell'azienda Bedogni sono sempre più richieste dai rivenditori delle grandi città in Oriente e Sud America.

 


La Ricette di Bedogni: Orecchiette con zucca e Bresaola Punta D'Anca Bedogni

Il blogger Sandro alias Thegustologist ci consiglia le orecchiette con zucca e Bresaola Punta D’Anca Bedogni

Una ricetta facile e veloce da preparare per gustare a pieno la nostra Bresaola punta D'Anca!

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 150 gr di zucca⁣
  • 150 gr di bresaola bedogni
  • 320 gr di orecchiette
  • 40 gr di noci
  • Olio Extravergine di oliva
  • Rucola

PROCEDIMENTO:

Tagliate il salame, il fiordilatte, mettete il tutto in un bicchiere alto e frullate con il minipimer
fino ad ottenere una crema densa. mettete in una sac a poche e lasciate riposare a temperatura ambiente.⁣ Tirate una sfoglia da 4 uova, la ricetta la sapete già, tagliate i quadrati da 4X4 o 5x5 disponete il ripieno al centro e chiudete i tortelli. ⁣In una padella antiaderente ho scaldato un filo d’olio e ho saltato pomodorini e aglio, ho fatto cuocere i tortelli e li ho versati in padella senza aggiungere liquido, in modo che prendessero l’aspetto tipo “alla piastra”. Ho eliminato l’aglio, ho aggiunto della rucola un filo d’olio e scorza di limone

 

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Credits: @thegustologist
https://thegustologist.com/.        


La Ricette di Bedogni: Focaccine al latte con Speck Bedogni Egidio e fichi

Eccovi una sfiziosa merenda studiata per noi dalla Blogger Elena Larocca!

Delle morbidissime focaccine al latte con fichi e Speck Bedogni.

 

INGREDIENTI x 2/3 Persone:

  • 500 gr farina 00
  • 260 gr latte
  • 40 ml olio evo
  • 1 bustina lievito di birra disidratato
  • Speck Bedogni Egidio
  • 6 fichi secchi
  • 10 gr sale

 

PROCEDIMENTO:

Versate la farina in una planetaria o in una ciotola, versate il latte, l'olio e il lievito. Cominciate ad impastare e dopo circa 1 minuto aggiungete il sale.Continuate ad impastare e quando l'impasto sarà ben incordato, formate una palla e mettetela in una ciotola. Coprite la ciotola con della pellicola e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa per almeno due ore.Nel frattempo tagliate una fetta speck piuttosto spessa, dopo di che ricavate dei quadretti non troppo piccoli.Tagliate anche il fichi della stessa dimensione dello speck.Quando il tempo di lievitazione sarà concluso, stendetelo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 3 cm. Con l'aiuto di un coppapasta ricavate dei cerchi, posizionate dei pezzetti di speck e di fichi. Trasferite i dischetti su una teglia ricoperta di carta forno, copriteli e fateli lievitare ancora per 40 min.Spennellate la parte non farcita con un po' di latte e infornate e 190° per 13/14 min.

 

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Credits: @lapandorincucina
http://www.lapandorincucina.it

 


Bedogni al primo evento fieristico 2021 in modalità virtuale

Bedogni  al primo evento fieristico 2021: RC Show in modalità virtuale da Toronto

 

Dal 28 febbraio fino al 3 Marzo 2021 Bedogni sarà protagonista assieme ad altre eccellenze italiane selezionate da Bellavita per partecipare alla fiera RC Show di Toronto in modalità virtuale. Il primo evento fieristico realizzato on line con Avatar e stand virtuale. Un modo per  ripartire con gli eventi all'estero attraverso chat room virtuali e videoconferenze nonostante il blocco creato dalla pandemia. Tra i vari ospiti anche il grande Chef italiano Massimo Bottura.

 

il nostro export manager Michele Vigano’ in collegamento da Londra, risponderà a domande e incontrerà virtualmente tutti i fornitori e clienti interessati.

Ecco il link per seguire l'evento: https://onlinelive.rcshow.com/login

 


La Ricette di Bedogni: Crema di ceci e Salame Vecchia Napoli Bedogni Egidio

 

Morbida crema di ceci con il Salame Vecchia Napoli a cubetti!

La ricetta super cremosa della Blogger Elena Larocca.

 

INGREDIENTI x 2/3 Persone:

  • 250 gr ceci secchi
  • Brodo vegetale
  • Salame Vecchia Napoli Bedogni Egidio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

Versate due cucchiai di olio evo in una pentola e fate rosolare uno spicchio d'aglio pulito.
Versate i ceci secchi e fateli insaporire per un minuto, dopo di che versate il brodo vegetale fino a coprirli tutti. Cuocete secondo i tempi riportati sulla confezione.
Un volta cotti, scolateli con una schiumarola (non buttate l'acqua di cottura), tenendone da parte 2 o tre cucchiai, e frullateli con il frullatore ad immersione, versando acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata. In una padella versate due cucchiai di olio evo e la paprika, dopo di che versate i ceci che avete tenuto da parte e fateli rosolare a fuoco alto per un paio di minuti. Tagliate a dadini non troppo piccoli il salame Napoli e fateli sudare per un minutino in una pentolino senza aggiungere grassi. Assemblate il piatto versando la crema di ceci e distribuendo i ceci alla paprika e i salame Napoli di Bedogni Egidio.
Completate con un filo d'olio evo a crudo.

 

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Credits: @lapandorincucina
http://www.lapandorincucina.it

 


Bedogni arriva su Discovery Channel

Ospiti della trasmissione “HOW DO THEY DO IT“ sul canale inglese di Discovery Channel.

 

Ancora una volta Bedogni diventa protagonista fuori dall'Italia, svelando con un reportage i segreti del Prosciutto Crudo di Parma, eccellenza che ci invia tutto il mondo. 

 


La Ricette di Bedogni: Spaghetti con broccoli gamberi e Pancetta Supercoppata Bedogni

La Blogger Carla Negri ha preparato per noi Spaghetti con broccoli, gamberi e Pancetta Supercoppata Bedogni!

Un primo piatto gustosissimo di pasta che lascerà tutti soddisfatti!
Una vera prelibatezza!

 

INGREDIENTI:

 

• 320 g di spaghetti
• 500 g di broccoli
• 12 code di gamberi già sgusciate
• 6 fette di pancetta supercoppata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• olio extravergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO:

Pulire i broccoli eliminando il gambo (non buttatelo si può sempre utilizzare in altre preparazioni come una crema di verdure) dividere le cimette e cuocerle per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolare e passarle sotto l’acqua ghiacciata per mantenere il colore ben acceso. Preparare le code di gamberi, eliminare l’eventuale filetto nero, sciacquarle e tamponarle con carta da cucina quindi avvolgere ognuna con mezza fetta di pancetta facendo un paio di giri. Far saltare velocemente i gamberi in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio girandoli da entrambi le parti finché la pancetta risulterà ben dorata, quindi toglierli e tenerli al caldo.

 

Mettere un paio di cucchiai d’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e il peperoncino, aggiungere i broccoli. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli nella padella con i broccoli. Impiattare aggiungendo su ogni piatto i gamberi avvolti nella pancetta e terminare con un filo d’olio.

 

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Credits: @incucinaconcarla
http://www.incucinaconcarla.it