Pancetta Steccata

stag. min. 3 mesi

Specialità dell’Emilia Romagna



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Stagionatura: minimo 90 giorni
Pezzatura: kg. 5,1 +/- 0,300
Formato: Venduta intera o divisa a metà sottovuoto
Conservazione: Intera al fresco
Tagliata e sottovuoto da 2 a 4° C

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Una piacevolissima scoperta

La Pancetta lavorata e legata a mano, secondo l’antica tradizione emiliana.
Viene conservata nella sua cotenna naturale, salata a mano con il procedimento tradizionale “a sal bianco”,
poi dopo una prima stagionatura, viene condita con erbe aromatiche e spezie, per essere infine lasciata stagionare pressata fra due assi di legno che le conferiscono la tipica forma a mattonella e le consentono di trattenere al suo interno i profumi e i sapori della salagione e delle erbe aromatiche con cui viene condita.

Come gustarla

Ideale su crostini di pane caldi, o con la polenta fritta, accompagnata da un vino rosso giovane e vivace, ad esempio il Lambrusco.
Ottimo ingrediente per primi e secondi piatti.

Informazioni aggiuntive
Peso 5.4 kg

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Siamo nella terra più gustosa d’Italia: Langhirano, vicino a Parma, in Emilia, il cuore della bontà italiana.
Langhirano è un nome di culto per gli appassionati del gusto e del prosciutto. Solo qui il connubio di aria, clima, umidità che formano il microclima di questa vallata del torrente Parma creano le condizioni uniche per la stagionatura perfetta del Prosciutto di Parma e dei grandi salumi della tradizione parmense. Noi lavoriamo qui dal 1956.

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