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Salame Rustico

stag. min. 45/50 gg

Specialità dell’Emilia Romagna



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Stagionatura: Minimo 45 / 50 gg.
Pezzatura: Kg 0,9 +/- 0,15
Formato: Venduto intero o a metà sottovuoto
Conservazione: Intero al fresco – tagliato e sottovuoto da 2 a 4° C

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Una ricetta esclusiva

Per fare questo salame vengono usate solo carni di suino pesante padano nei tagli di pancettone, spalla e trito di prosciutto. Sono insaporite con vino rosso, sale e spezie, poi insaccate in budello naturale. Il salame è legato a mano e lasciato a stagionare per quasi 2 mesi.

Una ricetta esclusiva messa a punto dal nostro Mastro Salumiere. Ogni aspetto di questo salame è il risultato di un accurato studio ed equilibrio di gusto. Ad esempio, anche il budello viene immerso nel vino: in questo modo acquisisce un colore caratteristico e assorbe il profumo e il sapore dello stesso vino usato nell’impasto del salame.

Come gustarla

L’abbinamento perfetto è al naturale, con un buon pane fresco, meglio se senza sale per non coprire il sapore intenso del salame. Nel suo impasto c’è del vino rosso, per questo l’abbinamento obbligato è con un vino rosso di media struttura, come Barbera o Chianti: vini rustici anche nell’origine e nella personalità.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.15 kg

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Siamo nella terra più gustosa d’Italia: Langhirano, vicino a Parma, in Emilia, il cuore della bontà italiana.
Langhirano è un nome di culto per gli appassionati del gusto e del prosciutto. Solo qui il connubio di aria, clima, umidità che formano il microclima di questa vallata del torrente Parma creano le condizioni uniche per la stagionatura perfetta del Prosciutto di Parma e dei grandi salumi della tradizione parmense. Noi lavoriamo qui dal 1956.

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