Zampone
crudo, s/vuoto
Specialità dell’Emilia Romagna
| Stagionatura: | Fresco |
| Pezzatura: | kg. 1,3 +/- 0,200 |
| Formato: | Venduto intero sottovuoto |
| Conservazione: | Da 0 a 4° C |
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Una piacevolissima scoperta
Solo carni di suino pesante padano, insaporite con sale e spezie, poi insaccate nel tipico zampetto con cotenna.
Uno zampone crudo, da cuocere con calma per ottenere un risultato gustativo sensazionale. È lo zampone come si preparava nelle campagne italiane una volta, prima che la moda del precotto cambiasse il modo di gustare questa specialità.
Come gustarla
La preparazione di questo zampone è lunga, come tutte le cose che danno grandi soddisfazioni. Il tempo di cottura è di circa 3 ore . Da servire ben caldo, insieme al classico puré di patate, o lenticchie o alle salse per bolliti. La tradizione modenese vuole che lo zampone sia accompagnato dai fagioli bianchi di Spagna in umido (generalmente in occasione del cenone di San Silvestro). Si accompagna ai vini rossi. Possono essere leggeri e vivaci come il Lambrusco e la Bonarda, oppure anche fermi e di buona struttura, come Chianti, Nobile di Montepulciano.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1.5 kg |
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